ぬか床を、冷蔵庫のドアへ。

糠蔵(ぬかぐら)は、ドアポケットに立てておける磁器のぬか漬け容器です。熟成ずみのぬかが1kg付いてくるので、届いた日の夜に漬けて、翌朝から食べられます。

続かない理由は、水と、置き場所と、においでした。

断面図(正面から)

素焼きの中蓋が、水を引き受ける

ぬか床は野菜から出る水分で少しずつゆるみます。糠蔵の中蓋は釉薬をかけていない素焼き。表面に上がってきた水を吸うので、布巾やスポンジで水を取る作業がいりません。週に一度、外して乾かすだけです。
幅9.5cm。ドアポケットに立つ

2Lのペットボトルとほぼ同じ幅です。野菜室の奥にしまい込まないから、牛乳を取るたびに目に入ります。冷蔵庫の中は発酵がゆっくり進むので、かき混ぜるのは週に一度で足ります。
二重の蓋で、においを外に出さない

外蓋のふちにはシリコーンのパッキン。中蓋と合わせて二重に閉じるので、隣に置いた卵やバターににおいが移りません。

ぬか漬けは初めてです。届いてすぐ使えますか?

使えます。乳酸菌が育った状態の熟成ぬかを1kg同梱しています。容器に移して野菜を埋めるだけで、ぬかを育てるための「捨て漬け」は必要ありません。

本当に毎日混ぜなくていいのですか?

冷蔵庫に置く場合は、週に一度、底から大きく返せば十分です。常温に置く場合は発酵が速く進むので、1日1回かき混ぜてください。

ドアポケットに置くには重すぎませんか?

ぬかを入れた状態で約2.4kg、2Lのペットボトル1本と少しの重さです。ドアポケットの耐荷重は機種によって違うので、お使いの冷蔵庫の説明書をご確認ください。

食洗機で洗えますか?

本体と外蓋は、パッキンを外せば食洗機で洗えます。素焼きの中蓋は洗剤を吸ってしまうため、水洗いのあと陰干ししてください。

ぬかが減ってきたら、どうすればいいですか?

別売りのたしぬか(500g・880円)を足してください。週に3〜4回漬ける場合で、2〜3か月に一度が目安です。